Grille de salaires Pâtisserie (IDCC 1267)
Convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983
Barèmes 2026 (LFSS 2026, SMIC au 1er juin 2026) Minima extraits de la base KALI (DILA), extraction du 23 septembre 2026 Page mise à jour le Méthodologie
Cette convention règle, en métropole et dans les départements d'outre-mer, les rapports entre les employeurs et les salariés des entreprises de pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie, salon de thé et traiteur, ainsi que des fabricants artisanaux de glaces et sorbets. Le pâtissier y est défini comme celui qui élabore principalement pour la vente au détail les articles issus de la transformation, dans son laboratoire, des matières premières. La grille nationale est exprimée par coefficients hiérarchiques, déclinés selon les catégories de personnel ; des barèmes plus élevés peuvent être négociés au plan régional, local ou dans l'entreprise.
Dernière renégociation de la branche : 29 janvier 2026
Date de signature du texte « Salaires » le plus récent de la branche. L'article L. 2241-1 du code du travail prévoit une négociation annuelle sur les salaires au niveau de la branche.
Minima conventionnels Pâtisserie
Salaires
En vigueur depuis le 1er janvier 2026
| Position / Niveau | Coef. | Minimum conventionnel par mois | Brut mensuel dû | Net mensuel estimé | Écart / SMIC |
|---|---|---|---|---|---|
| 160 SMIC applicable | — | 1 863 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -0,2 % |
| 165 | — | 1 874 EUR | 1 874 EUR | 1 484 EUR | +0,4 % |
| 170 | — | 1 896 EUR | 1 896 EUR | 1 501 EUR | +1,5 % |
| 175 | — | 1 908 EUR | 1 908 EUR | 1 510 EUR | +2,2 % |
| 180 | — | 1 929 EUR | 1 929 EUR | 1 527 EUR | +3,3 % |
| 185 | — | 1 989 EUR | 1 989 EUR | 1 575 EUR | +6,5 % |
| 190 | — | 2 035 EUR | 2 035 EUR | 1 611 EUR | +9,0 % |
| 220 | — | 2 336 EUR | 2 336 EUR | 1 849 EUR | +25,1 % |
| 250 | — | 2 652 EUR | 2 652 EUR | 2 100 EUR | +42,1 % |
| 270 | — | 2 863 EUR | 2 863 EUR | 2 266 EUR | +53,3 % |
| 290 | — | 3 077 EUR | 3 077 EUR | 2 436 EUR | +64,8 % |
| 310 | — | 3 289 EUR | 3 289 EUR | 2 604 EUR | +76,2 % |
| 330 | — | 3 503 EUR | 3 503 EUR | 2 773 EUR | +87,6 % |
| 350 | — | 3 714 EUR | 3 714 EUR | 2 940 EUR | +99,0 % |
| 160 SMIC applicable | — | 1 863 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -0,2 % |
| 165 | — | 1 874 EUR | 1 874 EUR | 1 484 EUR | +0,4 % |
| 170 | — | 1 896 EUR | 1 896 EUR | 1 501 EUR | +1,5 % |
| 175 | — | 1 908 EUR | 1 908 EUR | 1 510 EUR | +2,2 % |
| 180 | — | 1 929 EUR | 1 929 EUR | 1 527 EUR | +3,3 % |
| 200 | — | 2 121 EUR | 2 121 EUR | 1 679 EUR | +13,6 % |
| 210 | — | 2 230 EUR | 2 230 EUR | 1 765 EUR | +19,5 % |
| 250 | — | 2 652 EUR | 2 652 EUR | 2 100 EUR | +42,1 % |
| 160 SMIC applicable | — | 1 863 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -0,2 % |
| 165 | — | 1 874 EUR | 1 874 EUR | 1 484 EUR | +0,4 % |
| 170 | — | 1 896 EUR | 1 896 EUR | 1 501 EUR | +1,5 % |
| 180 | — | 1 929 EUR | 1 929 EUR | 1 527 EUR | +3,3 % |
| 190 | — | 2 035 EUR | 2 035 EUR | 1 611 EUR | +9,0 % |
| 160 SMIC applicable | — | 1 863 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -0,2 % |
| 165 | — | 1 874 EUR | 1 874 EUR | 1 484 EUR | +0,4 % |
| 190 | — | 2 035 EUR | 2 035 EUR | 1 611 EUR | +9,0 % |
| 165 | — | 1 874 EUR | 1 874 EUR | 1 484 EUR | +0,4 % |
| 170 | — | 1 896 EUR | 1 896 EUR | 1 501 EUR | +1,5 % |
| 180 | — | 1 929 EUR | 1 929 EUR | 1 527 EUR | +3,3 % |
| 190 | — | 2 035 EUR | 2 035 EUR | 1 611 EUR | +9,0 % |
Tableau défilable horizontalement.
Source de cette grille
- Texte : Avenant n° 114 du 29 janvier 2026 relatif au barème de la grille nationale des salaires au 1er janvier 2026 (NOR ASET2650227M)
- Signature : 29 janvier 2026
- Date d'effet : 1er janvier 2026
- Extension : etendu par arrêté du 9 avril 2026 JORF 17 avril 2026
4 lignes de cette grille sont inférieures au SMIC (1 867,02 EUR brut par mois). Un accord de branche ne peut pas être moins favorable que la loi : c'est le SMIC qui s'applique de plein droit, et les arrêtés d'extension le rappellent systématiquement. La colonne « brut mensuel dû » tient compte de ce plancher.
Montants indicatifs, repris des textes cités sous chaque tableau. Le net est estimé avec les barèmes 2026, hors mutuelle, hors primes et avant impôt sur le revenu. Les positions cadres supportent des cotisations spécifiques (APEC, CET), dont l'effet reste inférieur à l'euro tant que le salaire ne dépasse pas le plafond de la Sécurité sociale. En cas de divergence, le texte publié sur Légifrance fait foi.
Ce que disent ces minima
Les grilles publiées ici comptent 34 échelons. Le plus bas, 160 (Salaires), est fixé à 1 863 EUR brut par mois, soit 4 EUR en dessous du SMIC (1 867,02 EUR). Un minimum conventionnel inférieur au SMIC n'est pas applicable en l'état : l'employeur verse au moins le salaire minimum légal.
Le plus haut échelon publié, 350 (Salaires), atteint 3 714 EUR brut : l'amplitude est donc d'un facteur 2,0 entre le bas et le haut. 4 échelons restent sous le SMIC en vigueur, situation fréquente quand la branche n'a pas renégocié ses minima depuis la dernière revalorisation légale.
Ces montants sont des planchers. Le salaire réellement versé peut être supérieur : ancienneté, primes, treizième mois et négociation individuelle s'y ajoutent. En revanche, aucun contrat relevant de la convention Pâtisserie (IDCC 1267) ne peut prévoir moins, à coefficient et temps de travail identiques.
Spécificités de la convention
- Période d'essai de 5 semaines pour les ouvriers, employés et agents de maîtrise, et de 3 mois pour les cadres (article 14)
- Les salariés sont tenus de répondre à une demande de travail un jour férié moyennant un délai de prévenance de 15 jours (article 38)
- Des barèmes supérieurs à la grille nationale peuvent être discutés au plan régional, local ou dans l'entreprise (article 37)
Convertir un minimum conventionnel en net
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Questions fréquentes sur la convention Pâtisserie
Comment savoir si la convention Pâtisserie s'applique à mon contrat ?
Comment savoir si la convention Pâtisserie s'applique à mon contrat ?
De quand date la grille affichée ?
De quand date la grille affichée ?
Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?
À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?
Texte officiel
La version officielle et à jour de la convention collective est consultable sur Légifrance :
Consulter la convention sur LégifranceGrilles extraites de KALI (DILA), https://echanges.dila.gouv.fr/OPENDATA/KALI/, Licence Ouverte · état de la base au 21 septembre 2026 · extraction du 23 septembre 2026.
Autres conventions collectives
Avertissement
Les simulations sont fournies à titre strictement indicatif et ne remplacent pas un conseil juridique, comptable ou fiscal professionnel. Les barèmes utilisés sont ceux en vigueur en 2026. Sources : base KALI (DILA, Licence Ouverte), Légifrance, accords de branche Pâtisserie (IDCC 1267), code du travail. Voir la méthodologie.