Grille de salaires HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) (IDCC 1979)
Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997
Effectif couvert : 811 700 salariés (2023) · source : Bilan de la négociation collective 2024, DGT/Dares
Barèmes 2026 (LFSS 2026, SMIC au 1er juin 2026) Minima extraits de la base KALI (DILA), extraction du 9 octobre 2026 Page mise à jour le Méthodologie
La convention HCR s'applique aux hôtels, cafés, restaurants, brasseries et établissements assimilés, quelle que soit la nature du contrat. Elle ne couvre ni la restauration rapide (IDCC 1501) ni la restauration de collectivités (IDCC 1266), qui forment des branches distinctes. Sa grille de classification comprend cinq niveaux de qualification déclinés chacun en trois échelons (avenant n° 30 du 31 mai 2022).
Dernière renégociation de la branche : 27 février 2025
Soit 19 mois. La branche n'a pas conclu d'accord salarial depuis cette date. L'article L. 2241-1 du code du travail prévoit une négociation annuelle sur les salaires au niveau de la branche, mais négocier n'est pas conclure : aucun texte n'impose d'aboutir à un accord. Lorsqu'un minimum conventionnel passe sous le SMIC, l'article L. 2241-10 impose en outre l'ouverture d'une négociation dans les 45 jours. Entre-temps, le SMIC fait office de plancher.
Minima conventionnels HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants)
Nouvelle grille à partir du 1er novembre 2026
Avenant n° 36 du 4 juin 2026 relatif aux salaires, étendu par arrêté du 12 octobre 2026, JORF n° 0241 du 15 octobre 2026 (NOR TRST2626132A), sans exclusion ni réserve ; applicable le 1er jour du mois suivant cette publication (article 4). Jusqu'à cette date, la grille ci-dessous reste applicable.
| Position | Minimum de l'heure |
|---|---|
| Niveau I Échelon 1 | 12,31 EUR |
| Niveau I Échelon 2 | 12,37 EUR |
| Niveau I Échelon 3 | 12,47 EUR |
| Niveau II Échelon 1 | 12,58 EUR |
| Niveau II Échelon 2 | 12,80 EUR |
| Niveau II Échelon 3 | 13,43 EUR |
| Niveau III Échelon 1 | 13,59 EUR |
| Niveau III Échelon 2 | 13,81 EUR |
| Niveau III Échelon 3 | 14,28 EUR |
| Niveau IV Échelon 1 | 14,69 EUR |
| Niveau IV Échelon 2 | 15,07 EUR |
| Niveau IV Échelon 3 | 15,71 EUR |
| Niveau V Échelon 1 | 18,80 EUR |
| Niveau V Échelon 2 | 22,22 EUR |
| Niveau V Échelon 3 | 28,68 EUR |
Source : texte de l'avenant n° 36 du 4 juin 2026, reproduit par Juristique. Le texte n'est pas encore intégré à la base KALI de la DILA.
Minima conventionnels
En vigueur depuis le 1er décembre 2024 · barème exprimé de l'heure dans le texte : chaque ligne porte le montant de l'avenant à côté du mensuel converti
| Position / Niveau | Coef. | Montant au texte de l'heure | Minimum conventionnel mensuel converti | Brut mensuel dû | Net mensuel estimé | Écart / SMIC |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Niveau I Échelon 1 SMIC applicable | — | 12,00 EUR | 1 820 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -2,5 % |
| Niveau I Échelon 2 SMIC applicable | — | 12,08 EUR | 1 832 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -1,9 % |
| Niveau I Échelon 3 SMIC applicable | — | 12,18 EUR | 1 847 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -1,1 % |
| Niveau II Échelon 1 SMIC applicable | — | 12,28 EUR | 1 863 EUR | 1 867 EUR | 1 478 EUR | -0,2 % |
| Niveau II Échelon 2 | — | 12,55 EUR | 1 903 EUR | 1 903 EUR | 1 507 EUR | +2,0 % |
| Niveau II Échelon 3 | — | 13,17 EUR | 1 997 EUR | 1 997 EUR | 1 581 EUR | +7,0 % |
| Niveau III Échelon 1 | — | 13,32 EUR | 2 020 EUR | 2 020 EUR | 1 599 EUR | +8,2 % |
| Niveau III Échelon 2 | — | 13,54 EUR | 2 054 EUR | 2 054 EUR | 1 626 EUR | +10,0 % |
| Niveau III Échelon 3 | — | 14,00 EUR | 2 123 EUR | 2 123 EUR | 1 681 EUR | +13,7 % |
| Niveau IV Échelon 1 | — | 14,40 EUR | 2 184 EUR | 2 184 EUR | 1 729 EUR | +17,0 % |
| Niveau IV Échelon 2 | — | 14,77 EUR | 2 240 EUR | 2 240 EUR | 1 773 EUR | +20,0 % |
| Niveau IV Échelon 3 | — | 15,40 EUR | 2 336 EUR | 2 336 EUR | 1 849 EUR | +25,1 % |
| Niveau V Échelon 1 | — | 18,43 EUR | 2 795 EUR | 2 795 EUR | 2 213 EUR | +49,7 % |
| Niveau V Échelon 2 | — | 21,78 EUR | 3 303 EUR | 3 303 EUR | 2 615 EUR | +76,9 % |
| Niveau V Échelon 3 | — | 28,12 EUR | 4 265 EUR | 4 265 EUR | 3 373 EUR | +128,4 % |
Tableau défilable horizontalement.
Source de cette grille
- Texte : Avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires (NOR ASET2450809M)
- Signature : 19 juin 2024
- Date d'effet : 1er décembre 2024
- Extension : etendu par arrêté du 5 novembre 2024 JORF 9 novembre 2024
- Conversion : montants horaires au texte, multipliés par 151,67 heures. La colonne « montant au texte » reprend le chiffre de l'avenant, sans retouche.
4 lignes de cette grille sont inférieures au SMIC (1 867,02 EUR brut par mois). Un accord de branche ne peut pas être moins favorable que la loi : c'est le SMIC qui s'applique de plein droit, et les arrêtés d'extension le rappellent systématiquement. La colonne « brut mensuel dû » tient compte de ce plancher.
Montants indicatifs, repris des textes cités sous chaque tableau. Le net est estimé avec les barèmes 2026, hors mutuelle, hors primes et avant impôt sur le revenu. Les positions cadres supportent des cotisations spécifiques (APEC, CET), dont l'effet reste inférieur à l'euro tant que le salaire ne dépasse pas le plafond de la Sécurité sociale. En cas de divergence, le texte publié sur Légifrance fait foi.
Ce que disent ces minima
Les grilles publiées ici comptent 15 échelons. Le plus bas, Niveau I Échelon 1 (Minima conventionnels), est fixé à 1 820 EUR brut par mois, soit 47 EUR en dessous du SMIC (1 867,02 EUR). Un minimum conventionnel inférieur au SMIC n'est pas applicable en l'état : l'employeur verse au moins le salaire minimum légal.
Le plus haut échelon publié, Niveau V Échelon 3 (Minima conventionnels), atteint 4 265 EUR brut : l'amplitude est donc d'un facteur 2,3 entre le bas et le haut. 4 échelons restent sous le SMIC en vigueur, situation fréquente quand la branche n'a pas renégocié ses minima depuis la dernière revalorisation légale.
Ces montants sont des planchers. Le salaire réellement versé peut être supérieur : ancienneté, primes, treizième mois et négociation individuelle s'y ajoutent. En revanche, aucun contrat relevant de la convention HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) (IDCC 1979) ne peut prévoir moins, à coefficient et temps de travail identiques.
Spécificités de la convention
- Durée hebdomadaire de référence de 39 heures, rappelée comme principe de la branche (avenant n° 19 du 29 septembre 2014)
- Repas pris sur place : la contribution demandée au salarié ne peut excéder l'évaluation de l'avantage en nature nourriture (article 35)
- Deux jours de repos hebdomadaire, consécutifs ou non (article 21)
Convertir un minimum conventionnel en net
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Questions fréquentes sur la convention HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants)
Comment savoir si la convention HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) s'applique à mon contrat ?
Comment savoir si la convention HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) s'applique à mon contrat ?
De quand date la grille affichée ?
De quand date la grille affichée ?
Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?
À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?
Texte officiel
La version officielle et à jour de la convention collective est consultable sur Légifrance :
Consulter la convention sur LégifranceGrilles extraites de KALI (DILA), https://echanges.dila.gouv.fr/OPENDATA/KALI/, Licence Ouverte · état de la base au 5 octobre 2026 · extraction du 9 octobre 2026.
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Avertissement
Les simulations sont fournies à titre strictement indicatif : elles ne constituent pas une consultation juridique, fiscale ou comptable et ne remplacent pas l'avis d'un avocat, d'un expert-comptable ou de l'administration fiscale. Les barèmes utilisés sont ceux en vigueur en 2026. Sources : base KALI (DILA, Licence Ouverte), Légifrance, accords de branche HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) (IDCC 1979), code du travail. Voir la méthodologie.