IDCC 1586 Industrie de la viande

Grille de salaires Salaison et charcuterie (IDCC 1586)

Convention collective nationale de l'industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972

Barèmes 2026 (LFSS 2026, SMIC au 1er juin 2026) Minima extraits de la base KALI (DILA), extraction du 23 septembre 2026 Page mise à jour le Méthodologie

Cette convention s'applique en métropole aux établissements qui fabriquent industriellement des produits de charcuterie et de salaisonnerie, des préparations et conserves de viandes et des charcuteries pâtissières. Elle exclut la fabrication de conserves de foie gras, de gibiers, de volailles et de lapins. Le salaire minimum de chaque salarié résulte de son coefficient hiérarchique : ouvriers et employés aux niveaux I à III, techniciens et agents de maîtrise aux niveaux IV à VII, cadres aux niveaux VIII à X.

Dernière renégociation de la branche : 16 janvier 2026

Date de signature du texte « Salaires » le plus récent de la branche. L'article L. 2241-1 du code du travail prévoit une négociation annuelle sur les salaires au niveau de la branche.

Minima conventionnels Salaison et charcuterie

Salaires minimaux conventionnels

En vigueur depuis le 1er février 2026

Minima conventionnels Salaison et charcuterie — Salaires minimaux conventionnels
Position / Niveau Coef. Minimum conventionnel par mois Brut mensuel dû Net mensuel estimé Écart / SMIC
Ouvriers/employés Niveau I SMIC applicable 125 1 836 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -1,7 %
Ouvriers/employés Niveau I SMIC applicable 130 1 841 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -1,4 %
Ouvriers/employés Niveau I SMIC applicable 135 1 846 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -1,1 %
Ouvriers/employés Niveau I SMIC applicable 140 1 853 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -0,8 %
Ouvriers/employés Niveau II SMIC applicable 145 1 858 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -0,5 %
Ouvriers/employés Niveau II SMIC applicable 150 1 863 EUR 1 867 EUR 1 478 EUR -0,2 %
Ouvriers/employés Niveau II 155 1 869 EUR 1 869 EUR 1 479 EUR +0,1 %
Ouvriers/employés Niveau II 160 1 880 EUR 1 880 EUR 1 488 EUR +0,7 %
Ouvriers/employés Niveau II 165 1 902 EUR 1 902 EUR 1 505 EUR +1,8 %
Ouvriers/employés Niveau III 170 1 912 EUR 1 912 EUR 1 514 EUR +2,4 %
Ouvriers/employés Niveau III 175 1 946 EUR 1 946 EUR 1 540 EUR +4,2 %
Ouvriers/employés Niveau III 180 1 979 EUR 1 979 EUR 1 566 EUR +6,0 %
Ouvriers/employés Niveau III 185 2 012 EUR 2 012 EUR 1 593 EUR +7,8 %
Ouvriers/employés Niveau III 190 2 044 EUR 2 044 EUR 1 618 EUR +9,5 %
Ouvriers/employés Niveau III 195 2 079 EUR 2 079 EUR 1 645 EUR +11,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 200 2 130 EUR 2 130 EUR 1 686 EUR +14,1 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 205 2 151 EUR 2 151 EUR 1 703 EUR +15,2 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 210 2 174 EUR 2 174 EUR 1 721 EUR +16,4 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 215 2 198 EUR 2 198 EUR 1 740 EUR +17,7 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 220 2 228 EUR 2 228 EUR 1 764 EUR +19,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau IV 225 2 265 EUR 2 265 EUR 1 793 EUR +21,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 230 2 302 EUR 2 302 EUR 1 822 EUR +23,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 235 2 339 EUR 2 339 EUR 1 851 EUR +25,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 240 2 377 EUR 2 377 EUR 1 881 EUR +27,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 245 2 413 EUR 2 413 EUR 1 910 EUR +29,2 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 250 2 448 EUR 2 448 EUR 1 938 EUR +31,1 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau V 255 2 486 EUR 2 486 EUR 1 968 EUR +33,2 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 260 2 525 EUR 2 525 EUR 1 999 EUR +35,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 265 2 562 EUR 2 562 EUR 2 028 EUR +37,2 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 270 2 601 EUR 2 601 EUR 2 059 EUR +39,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 275 2 639 EUR 2 639 EUR 2 089 EUR +41,4 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 280 2 677 EUR 2 677 EUR 2 119 EUR +43,4 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 285 2 713 EUR 2 713 EUR 2 148 EUR +45,3 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 290 2 753 EUR 2 753 EUR 2 179 EUR +47,5 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VI 295 2 790 EUR 2 790 EUR 2 209 EUR +49,4 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 300 2 828 EUR 2 828 EUR 2 238 EUR +51,5 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 305 2 865 EUR 2 865 EUR 2 268 EUR +53,4 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 310 2 903 EUR 2 903 EUR 2 298 EUR +55,5 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 315 2 942 EUR 2 942 EUR 2 329 EUR +57,6 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 320 2 980 EUR 2 980 EUR 2 359 EUR +59,6 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 325 3 018 EUR 3 018 EUR 2 389 EUR +61,6 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 330 3 052 EUR 3 052 EUR 2 416 EUR +63,5 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 335 3 092 EUR 3 092 EUR 2 448 EUR +65,6 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 340 3 129 EUR 3 129 EUR 2 477 EUR +67,6 %
Techniciens/agents de maîtrise Niveau VII 345 3 168 EUR 3 168 EUR 2 508 EUR +69,7 %
Cadres Niveau VIII 350 3 320 EUR 3 320 EUR 2 627 EUR +77,8 %
Cadres Niveau IX 400 3 580 EUR 3 580 EUR 2 833 EUR +91,8 %
Cadres Niveau X 600 5 015 EUR 5 015 EUR 3 973 EUR +168,6 %
Cadres Niveau X 700 5 763 EUR 5 763 EUR 4 574 EUR +208,7 %

Tableau défilable horizontalement.

Source de cette grille

  • Texte : Accord du 16 janvier 2026 relatif aux salaires minimaux conventionnels à compter du 1er février 2026 (NOR ASET2650265M)
  • Signature : 16 janvier 2026
  • Date d'effet : 1er février 2026
  • Extension : etendu par arrêté du 14 avril 2026 JORF 17 avril 2026
Lire le texte sur Légifrance

6 lignes de cette grille sont inférieures au SMIC (1 867,02 EUR brut par mois). Un accord de branche ne peut pas être moins favorable que la loi : c'est le SMIC qui s'applique de plein droit, et les arrêtés d'extension le rappellent systématiquement. La colonne « brut mensuel dû » tient compte de ce plancher.

Montants indicatifs, repris des textes cités sous chaque tableau. Le net est estimé avec les barèmes 2026, hors mutuelle, hors primes et avant impôt sur le revenu. Les positions cadres supportent des cotisations spécifiques (APEC, CET), dont l'effet reste inférieur à l'euro tant que le salaire ne dépasse pas le plafond de la Sécurité sociale. En cas de divergence, le texte publié sur Légifrance fait foi.

Ce que disent ces minima

Les grilles publiées ici comptent 49 échelons. Le plus bas, Ouvriers/employés Niveau I (Salaires minimaux conventionnels), est fixé à 1 836 EUR brut par mois, soit 31 EUR en dessous du SMIC (1 867,02 EUR). Un minimum conventionnel inférieur au SMIC n'est pas applicable en l'état : l'employeur verse au moins le salaire minimum légal.

Le plus haut échelon publié, Cadres Niveau X (Salaires minimaux conventionnels), atteint 5 763 EUR brut : l'amplitude est donc d'un facteur 3,1 entre le bas et le haut. 6 échelons restent sous le SMIC en vigueur, situation fréquente quand la branche n'a pas renégocié ses minima depuis la dernière revalorisation légale.

Ces montants sont des planchers. Le salaire réellement versé peut être supérieur : ancienneté, primes, treizième mois et négociation individuelle s'y ajoutent. En revanche, aucun contrat relevant de la convention Salaison et charcuterie (IDCC 1586) ne peut prévoir moins, à coefficient et temps de travail identiques.

Spécificités de la convention

  • Compensation de 20 % du taux horaire pour chaque heure habituellement travaillée entre 21 heures et 6 heures (article 50)
  • Le minimum garanti de chaque salarié s'obtient en appliquant son coefficient hiérarchique au barème national négocié au moins une fois par an (article 74)

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Questions fréquentes sur la convention Salaison et charcuterie

Comment savoir si la convention Salaison et charcuterie s'applique à mon contrat ?

Comment savoir si la convention Salaison et charcuterie s'applique à mon contrat ?
La convention collective applicable figure sur le bulletin de paie et dans le contrat de travail, sous la forme d'un intitulé ou d'un numéro IDCC — ici 1586. En cas de divergence entre les deux documents, c'est l'activité réelle de l'entreprise qui détermine la branche.

De quand date la grille affichée ?

De quand date la grille affichée ?
La grille la plus récemment entrée en vigueur date du 1er février 2026. Chaque tableau porte l'avenant dont il est issu, son numéro NOR, son arrêté d'extension et le lien vers le texte sur Légifrance.

Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?

Un minimum conventionnel peut-il être inférieur au SMIC ?
Un accord de branche ne peut pas être moins favorable que la loi : lorsqu'un minimum conventionnel passe sous le SMIC (1 867,02 EUR brut par mois), c'est le SMIC qui s'applique. Les arrêtés d'extension le rappellent systématiquement, et l'article L. 2241-10 du code du travail impose alors l'ouverture d'une négociation dans les 45 jours.

À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?

À quelle fréquence les minima de la branche sont-ils revalorisés ?
L'article L. 2241-1 du code du travail prévoit une négociation annuelle sur les salaires au niveau de la branche, mais négocier n'est pas conclure. Le dernier accord salaires signé dans la branche Salaison et charcuterie date du 16 janvier 2026.

Texte officiel

La version officielle et à jour de la convention collective est consultable sur Légifrance :

Consulter la convention sur Légifrance

Grilles extraites de KALI (DILA), https://echanges.dila.gouv.fr/OPENDATA/KALI/, Licence Ouverte · état de la base au 21 septembre 2026 · extraction du 23 septembre 2026.

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Avertissement

Les simulations sont fournies à titre strictement indicatif et ne remplacent pas un conseil juridique, comptable ou fiscal professionnel. Les barèmes utilisés sont ceux en vigueur en 2026. Sources : base KALI (DILA, Licence Ouverte), Légifrance, accords de branche Salaison et charcuterie (IDCC 1586), code du travail. Voir la méthodologie.